Alors que le rappel de salami s’étend à travers six provinces, les responsables de la sécurité alimentaire de Toronto exhortent les résidents à vérifier immédiatement leur réfrigérateur. Ce qui a commencé comme un rappel limité la semaine dernière s’est maintenant élargi pour inclure de nombreux produits de viande prêts à consommer distribués dans tout l’Ontario, le Québec et quatre autres provinces.
L’Agence canadienne d’inspection des aliments a annoncé hier que plusieurs produits de salami fabriqués par Charcuterie Trois-Frères sont maintenant liés à une éclosion croissante de salmonelle. « Nous observons des tendances préoccupantes dans les maladies signalées, » a déclaré Dr. Amrita Singh, coordonnatrice de la sécurité alimentaire de Santé publique Toronto, lors de notre entretien à son bureau du centre-ville.
Toronto a signalé 12 cas confirmés liés aux produits contaminés, avec des patients âgés de 4 à 76 ans. Trois personnes ont nécessité une hospitalisation, bien que toutes se rétablissent maintenant à domicile.
Le rappel élargi comprend tous les produits de salami de Charcuterie Trois-Frères dont les dates de péremption se situent entre le 15 août et le 30 octobre 2025. Cela représente une escalade significative par rapport au rappel initial, qui ne couvrait que leur gamme de salami hongrois.
« Les consommateurs ne devraient absolument pas consommer ces produits, » a averti Singh. « Même si vous en avez déjà mangé sans tomber malade, la contamination bactérienne peut être irrégulière dans les lots. »
Les détaillants locaux ont reçu l’ordre de retirer tous les produits concernés des rayons. Lors de mes visites dans trois grandes chaînes d’épicerie de Toronto hier, le personnel retirait activement les articles. « Nous avons commencé le processus de retrait dans l’heure suivant la notification, » a expliqué Carlos Martinez, gérant d’Urban Market sur la rue Queen.
La souche de salmonelle identifiée dans cette éclosion, Salmonella Typhimurium, peut causer des maladies graves. Les symptômes se développent généralement 12 à 72 heures après la consommation et comprennent fièvre, diarrhée, crampes abdominales et vomissements. La plupart des gens se rétablissent sans traitement, mais les jeunes enfants, les aînés et les personnes immunodéprimées font face à des risques plus élevés.
Margot Chen, résidente de Toronto, a décrit son expérience après avoir consommé le salami contaminé le weekend dernier. « Je n’ai jamais été aussi malade, » m’a-t-elle dit. « La fièvre a atteint 39°C, et je ne pouvais rien garder dans l’estomac pendant deux jours. »
Le fabricant a publié une déclaration exprimant « ses profonds regrets » concernant la situation. Ils ont temporairement arrêté la production pendant que les enquêteurs de l’ACIA identifient la source de contamination. Les premières constatations suggèrent que le problème pourrait provenir d’un fournisseur d’épices spécifique, bien que cela n’ait pas été confirmé.
Ce rappel met en évidence les défis permanents dans la surveillance de la sécurité alimentaire. Dr. Rebecca Williams de la Faculté des sciences alimentaires de l’Université Ryerson a expliqué que les viandes prêtes à manger présentent des risques uniques. « Ces produits ne subissent pas de cuisson supplémentaire par les consommateurs, donc toute contamination présente lors de l’emballage reste lorsqu’ils sont consommés, » a-t-elle noté lors de notre conversation.
Pour les charcuteries et les magasins d’alimentation spécialisés de Toronto, le rappel présente des défis commerciaux. « Nous avons dû retirer environ 4 000 $ de produits, » a déclaré Tony Rossi, propriétaire de Rossi Fine Foods dans la Petite Italie. « Mais la sécurité des clients passe avant tout – nous contactons tous ceux qui ont acheté ces articles au cours du dernier mois. »
L’ACIA conseille aux consommateurs qui ont acheté les produits concernés de les jeter ou de les retourner au lieu d’achat pour un remboursement. Si vous avez consommé ces produits et ressentez des symptômes, il est recommandé de consulter un médecin.
Les hôpitaux locaux indiquent qu’ils sont préparés à d’éventuelles augmentations des cas d’intoxication alimentaire. « Nous avons alerté tous les services d’urgence pour qu’ils soient vigilants face aux symptômes de salmonelle, en particulier chez les populations vulnérables, » a confirmé Dr. James Wong, directeur de médecine d’urgence à l’Hôpital général de Toronto.
Pour la scène culinaire dynamique de Toronto, qui présente largement des produits de charcuterie, le rappel sert de rappel sobre à la vigilance. « Nous travaillons avec des dizaines de producteurs de viande artisanale, » a noté Sophia Mikhailova, qui exploite un service populaire de traiteur de charcuterie. « Ce rappel nous amène à revérifier tous nos fournisseurs et protocoles de sécurité. »
Les consommateurs ayant des questions peuvent contacter l’ACIA au 1-800-442-2342 ou visiter leur site Web pour des informations détaillées sur les produits et numéros de lot concernés. Santé publique Toronto a également établi une ligne téléphonique dédiée pour les résidents locaux au 416-338-7600.
Dans mes quinze années à couvrir l’industrie alimentaire de Toronto, j’ai observé comment notre communauté répond rapidement à ces défis. Ce rappel, bien que sérieux, démontre l’efficacité de nos systèmes de sécurité alimentaire lorsqu’ils sont correctement activés.
