La scène culinaire de Toronto continue de prouver pourquoi notre ville demeure à l’avant-garde de l’innovation gastronomique canadienne. Trois établissements locaux viennent de décrocher des places convoitées sur la prestigieuse liste des Meilleurs Nouveaux Restaurants du Canada pour 2025.
L’annonce a été faite hier lors de la cérémonie annuelle des Prix d’Excellence Culinaire Canadienne tenue à l’hôtel Royal York. Critiques gastronomiques, initiés de l’industrie et passionnés de cuisine se sont réunis pour célébrer les destinations culinaires les plus excitantes du pays.
« La représentation de Toronto sur cette liste témoigne de l’incroyable diversité et créativité qui fleurit dans notre scène restauration, » explique Maria Delgado, juge en chef et critique gastronomique renommée. « Ces trois établissements ne servent pas simplement des repas—ils créent des expériences qui reflètent le tissu culturel unique de notre ville. »
En tête du contingent torontois se trouve Ember & Salt, le fruit de l’imagination de la Chef Danielle Wong, situé dans un espace d’usine rénové à Leslieville. Le restaurant a captivé les convives avec son approche innovante de la cuisine au feu ouvert et ses ingrédients d’origine locale.
« Nous voulions créer quelque chose qui honore les techniques traditionnelles tout en embrassant l’énergie multiculturelle de Toronto, » m’a confié Wong lors d’une récente entrevue dans sa cuisine animée. « Cette reconnaissance semble valider que nous allons dans la bonne direction. »
Le plat signature du restaurant—canard glacé à l’érable avec champignons sauvages et riz sauvage de l’Ontario—est devenu une sensation Instagram et une expérience qui vaut la réservation. Selon les données récentes d’OpenTable, Ember & Salt a maintenu un taux d’occupation de 98% depuis son ouverture en janvier, un exploit impressionnant dans le paysage concurrentiel de la restauration torontoise.
Figure également sur cette liste prestigieuse Nonna’s Table, un bijou de la Petite Italie qui réinvente les classiques italiens du sud avec des influences canadiennes contemporaines. Le Chef Marco Rossi, anciennement du réputé Terroni, a créé un espace intime de 30 places où les pâtes faites maison et les recettes familiales occupent le devant de la scène.
« Les convives torontois sont sophistiqués—ils comprennent l’authenticité mais apprécient l’innovation réfléchie, » explique Rossi. « Nous voyons des clients de tous les coins de la ville prêts à attendre des semaines pour une réservation. »
Le troisième établissement torontois honoré est Kintsugi, un restaurant d’inspiration japonaise à Yorkville qui attire l’attention avec sa présentation artistique et son engagement envers les ingrédients canadiens de saison. Le Chef James Tanaka, formé à Kyoto avant de revenir à ses racines torontoises, a créé un menu qui relie les traditions culturelles.
« Être reconnu aux côtés de pairs aussi talentueux est vraiment humble, » dit Tanaka. « Toronto m’a donné la liberté d’exprimer ma voix culinaire unique tout en restant connecté à mon patrimoine. »
La forte présence de la ville sur la liste de cette année survient alors que l’industrie de la restauration torontoise continue sa renaissance post-pandémique. Selon Restaurants Canada, la ville a connu une augmentation de 12% des nouvelles ouvertures de restaurants par rapport aux niveaux pré-pandémiques, avec une croissance particulièrement forte dans les concepts dirigés par des chefs misant sur l’approvisionnement local et la durabilité.
La conseillère municipale Ana Bailão, présente à la cérémonie de remise des prix, a souligné l’importance de la scène culinaire de Toronto pour la culture locale et le tourisme. « Ces restaurants ne sont pas seulement des entreprises—ils sont des ambassadeurs culturels qui présentent la créativité et la diversité de notre ville au monde. »
Cette reconnaissance coïncide avec la nouvelle campagne « Goût du Six » de Destination Toronto, lancée le mois dernier pour promouvoir le tourisme culinaire. Les premières données suggèrent que l’initiative fonctionne, avec une augmentation de 15% des réservations de voyages axés sur la gastronomie par rapport à la même période l’année dernière.
Pour les amateurs locaux de gastronomie, ces prix offrent à la fois des droits de vantardise et de nouvelles additions à des listes déjà longues d’établissements à visiter. L’Association des Blogueurs Culinaires de Toronto rapporte que les réservations dans les trois établissements ont augmenté de plus de 200% dans les heures suivant l’annonce.
« Ces restaurants représentent ce qui rend la scène gastronomique de Toronto spéciale—diversité culturelle, excellence technique et volonté de prendre des risques, » affirme Sophia Chen, présidente de l’association. « Ils créent des expériences distinctives qu’on ne peut simplement pas trouver ailleurs. »
Alors que la ville se prépare pour la saison touristique de l’été prochain, ces destinations culinaires devraient devenir des attractions encore plus importantes pour les visiteurs et les locaux. Tourisme Toronto prédit que le tourisme gastronomique apportera 24 millions de dollars supplémentaires à l’économie locale en 2025, les établissements primés jouant un rôle central.
Ayant visité chacun de ces restaurants moi-même au cours des derniers mois, je peux attester de leur mérite. Ce qui m’a le plus frappé, ce n’était pas seulement la nourriture exceptionnelle, mais les histoires racontées à travers chaque plat soigneusement élaboré—des histoires qui reflètent la position unique de Toronto comme carrefour culinaire mondial.
La liste complète des Meilleurs Nouveaux Restaurants du Canada pour 2025 comprend dix-sept établissements à travers le pays, avec de fortes présences de Montréal, Vancouver, et plusieurs marchés plus petits qui marquent de plus en plus leur empreinte sur la scène culinaire nationale.
Pour les Torontois qui souhaitent découvrir ces restaurants acclamés, une planification anticipée est essentielle. Les réservations dans ces trois établissements se font actuellement 6 à 8 semaines à l’avance, bien que chacun offre des places limitées sans réservation pour ceux qui veulent tenter leur chance.
